recipes88.com – Hoppers (Appam) adalah hidangan tradisional dari Sri Lanka dan India Selatan yang terbuat dari tepung beras fermentasi dan santan. Hidangan ini memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang sedikit renyah di bagian luar, sementara bagian tengahnya tetap lembut dan kenyal. Pada umumnya, hoppers disajikan dengan telur di tengahnya dan menjadi menu sarapan yang sangat populer di kawasan tersebut. Di recipes88.com, kami akan mengulas lebih lanjut tentang cara membuat hoppers, serta asal-usul dan variasi yang ada.
Apa Itu Hoppers (Appam)?
Hoppers atau yang dikenal juga dengan sebutan appam adalah pancake tradisional yang dibuat menggunakan campuran tepung beras, santan, dan ragi. Campuran tersebut kemudian difermentasi selama beberapa jam hingga menghasilkan adonan yang ringan dan sedikit asam. Proses fermentasi inilah yang memberikan cita rasa khas pada hoppers.
Hoppers memiliki bentuk menyerupai mangkuk cekung, di mana bagian luar adonan menjadi sedikit lebih keras dan renyah, sementara bagian tengahnya tetap lembut. Salah satu keunikan dari hoppers adalah cara penyajiannya yang bisa bervariasi. Seringkali, telur digoreng di bagian tengah hoppers saat proses pemasakan, sehingga menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.
Bahan-Bahan untuk Membuat Hoppers (Appam)
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat hoppers (appam):
Bahan Utama:
-
1 cangkir tepung beras
-
1/4 cangkir santan kental
-
1 sendok teh ragi instan
-
1 sendok teh gula pasir
-
1/2 cangkir air hangat (untuk melarutkan ragi)
-
1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
-
1 butir telur (opsional, untuk disajikan di tengah hoppers)
-
Sambal atau chutney sebagai pendamping (misalnya chutney kelapa atau sambal hijau)
Cara Membuat Hoppers (Appam)
Membuat hoppers tidak terlalu sulit, namun memerlukan sedikit kesabaran dalam proses fermentasi. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat hoppers yang lezat:
1. Fermentasi Adonan
-
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, santan, gula, dan garam. Aduk rata.
-
Larutkan ragi dalam air hangat dan biarkan selama beberapa menit hingga berbusa.
-
Masukkan larutan ragi ke dalam campuran tepung dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
-
Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan adonan fermentasi selama 4-6 jam, atau hingga adonan mengembang dan mengeluarkan gelembung.
2. Memasak Hoppers
-
Panaskan penggorengan hoppers (atau wajan datar dengan tutup) di atas api sedang. Oleskan sedikit minyak atau mentega pada bagian bawahnya.
-
Ambil sejumput adonan menggunakan sendok dan tuangkan ke dalam penggorengan. Putar penggorengan untuk membentuk adonan menjadi bentuk cekung.
-
Masak hoppers selama sekitar 2-3 menit hingga bagian luar berwarna kecoklatan dan renyah.
-
Jika Anda ingin menambahkan telur, pecahkan telur ke dalam bagian tengah hoppers dan biarkan telur matang selama 1-2 menit, hingga bagian putih telur matang tetapi kuning telur tetap setengah matang.
3. Penyajian
-
Angkat hoppers dari penggorengan dan sajikan dengan sambal atau chutney kelapa sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkannya dengan sayuran acar atau kari untuk hidangan yang lebih lengkap.
Variasi Hoppers (Appam) yang Bisa Dicoba
Hoppers memiliki banyak variasi yang bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa variasi yang populer antara lain:
1. Hoppers Manis
Untuk variasi manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam adonan sebelum dipanggang. Hoppers manis biasanya disajikan dengan kelapa parut manis atau sirup gula kelapa.
2. Hoppers Kari
Untuk menambah cita rasa, beberapa orang juga menyajikan hoppers dengan kari ayam atau kari daging sapi. Ini memberikan kombinasi rasa gurih yang cocok dengan kelembutan hoppers.
Kesimpulan
Hoppers (Appam) adalah hidangan tradisional yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, santan, dan ragi, Anda bisa menikmati hidangan yang ringan, lembut, dan sedikit asam. Tidak hanya enak, tetapi juga menyenangkan untuk disajikan dengan telur di tengahnya atau sambal favorit Anda. Di recipes88.com, kami berharap resep ini bisa membantu Anda mencoba membuat hoppers di rumah dan menikmatinya dengan keluarga atau teman-teman.